牛肉火勺

　　牛肉火勺发源于铁岭地区，它的发明人是一位叫杨福的老人。火勺这种特色小吃有近百年历史。外地虽有火勺，但同铁岭地区的牛肉火勺外表大不相同，口味也大有区别。其特点是呈金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

　　表面上看起来与馅饼差不多，可这牛肉火勺不同于牛肉馅饼，口感是完全不一样的。火勺是用烤炉爆烤而成，内放几张像抽屉一样的大铁板，不停对火勺翻烤，从而达到火勺外酥里嫩。

　　好吃的火勺一定要外皮酥脆，皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”。油酥主要成分是熟豆油和牛油，烧热后加入面粉搅拌均匀，待晾凉以后即可使用。这也是铁岭牛肉火勺区别于其他地方馅饼的独特之处。

　　牛肉火勺的馅主要是牛肉和大葱，大葱最好选用铁岭本地产的大葱，铁岭本地产的大葱，白长味儿正，较好的祛除了牛肉的腥膻。牛肉火勺一般不会使用圆葱和馅，圆葱相比大葱水分相对较多，经高温烤制后出水较多，影响火勺口感。

　　在铁岭有很多不错的牛肉火勺的地方：

　　1.“和生记”牛肉火勺店，在铁岭汇兴家园，天兴酒店西侧，新区兴隆大船有三家店，沈阳和抚顺各有一家店;

　　2.“丁记牛肉火勺”，位于博物馆附近的十字路口处，已申请中华老字号;

　　3.“一把火火勺”，在向阳小区附近，因其店曾经着过一场火而取名一把火;

　　4.“叔记火勺店”，在消防队对面，长青园大客站点有分店;

　　5.“清真香酥火勺店”，在四小(现实验小学)南侧。

　　原来80年代左右铁岭的老浴池对面有很长一排的火勺店，随着文化路道路改造也已经消失了，只有丁记火勺和香酥火勺还在附近了。

　　顺路推荐一下铁岭特色的羊汤：铁岭地区的羊汤小店多为羊肠汤，大店有真正的羊杂汤，鲜而不腻，加些胡椒粉和盐味精，喜欢辣的朋友也可以加些辣椒，入口鲜香至极，羊杂好吃味道浑厚。冬天来盘火勺再喝上碗羊汤实在是驱寒滋补的上好饮食。

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首先，你需要准备以下食材：牛肉（最好选择肥瘦适中的部位，如牛腩或牛肉片）、面粉、酵母、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、八角、香叶、桂皮等。面团制作：将面粉和酵母按照包装上的比例混合在一起，加入适量的温水，揉成面团，然后盖上湿布，放在温暖的地方发酵至...

处理：将牛肉切成适口的块状，用冷水浸泡一段时间，去除血水和杂质。这样可以减少牛肉中的脂肪和胆固醇，同时保留肉中的营养素。腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽等调料腌制牛肉，可以增加牛肉的风味，同时也有助于锁住肉汁，减少烹饪过程中的营养流失。高温快炒：牛肉火勺的烹饪方式通常是快速翻...

牛肉处理：将牛肉切成薄片或小块，用料酒、酱油、胡椒粉、少许盐和淀粉抓拌均匀，腌制20分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。蔬菜准备：大葱切段，生姜切片，大蒜切片，青椒和红椒去籽切块，备用。热锅凉油：在锅中加入适量的植物油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，炒至牛肉表面焦...

1. 将牛肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、酱油拌匀，腌制15分钟。2. 豆皮切成小块，香菜、大葱、姜、蒜切成末备用。3. 干辣椒、花椒用油炒香，将香油倒入碗中待用。4. 热锅凉油，放入牛肉片煸炒至变色，捞出备用。5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入煸炒好的牛肉片、豆皮、干辣椒、花...

铁岭特有的风味小吃——牛肉火勺的做法 取适量面粉，用温开水和开。请点击输入图片描述 加了水的面要多揉一会儿，面和的软一些，和好的面团加盖或保鲜膜醒两小时以上。请点击输入图片描述 另寻容器倒入少量面粉，把食用油（玉米油和豆油都行，不过最好是牛油，我用的玉米油）烧热，浇入面粉搅匀。也...

牛肉火勺是一道非常受欢迎的中式美食，其制作工艺独特，需要经过多道工序才能完成。以下是牛肉火勺的详细制作过程：选材：首先，选择新鲜的牛肉，最好是牛腩或者牛肉块，因为这些部位的肉质较为鲜嫩，口感更佳。同时，还需要准备一些配料，如大葱、生姜、大蒜、香菜等。切配：将牛肉切成薄片，厚度约为2-3...

准备食材：将牛肉切成薄片或小块，用适量的生抽、老抽、料酒、姜片和少许淀粉腌制15-30分钟，这样可以使牛肉更加入味。蔬菜洗净切块备用。烹饪技巧：牛肉火勺的烹饪过程中，火候的掌握至关重要。牛肉应该快速翻炒至变色，这样可以锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩。蔬菜则根据硬度的不同，分批加入翻炒，以免过熟变...

银州区美食有牛肉火勺、牛肉锅包肉、李记坛肉、友达鱼面、羊杂汤等。1、牛肉火勺：牛肉是铁岭特色小吃，也是当地最有名的美食之一。火勺已经有上百年的历史，铁岭地区的牛肉火勺外表和其他地区的火勺很不一样，口味上也不一样。牛肉火勺外观是金HS，而且层次分明，脆而不碎、香酥可口、油而不腻。2、牛肉...

铁岭特色美食前十名：牛肉火勺、李记坛肉、大甸子村羊汤、熏肉大饼、大饼子、清河全鱼宴、山蘑炖笨鸡、亮中桥干豆腐、友达鱼面、稻香村糕点。1、牛肉火勺 牛肉是铁岭特色小吃，也是当地最有名的美食之一。火勺据说已经有上百年的历史了，现在虽然很多的城市都有火勺可以吃，但是还是铁岭的最正宗，铁岭地区...

3、 搅拌均匀，加入葱，姜末，精盐，味精，酱油调拌均匀。4、 醒好的面团分成两大块，搓成长条，每10克下一个面剂子，中间用手按一个窝，放入馅料捏严封口，再按两下成火勺。5 、平锅上加入少许植物油烧热，转小火，放入火勺生坯，煎烙至两面成金黄色，熟透时，取出沥油，装盘即可。牛肉火勺...