炒米是蒙古族牧民喜欢食用的食品。炒米，蒙古语称“敖特巴达”，走敖特(游牧)用的食品。当然，平日也常用作早点或零食。
它的制法是：把稷子用水洗净，第一道工序是蒸煮，但不能煮到开花;第二道工序是在锅里用沙子炒，然后用碾子去皮、净糠。食用时，把炒米盛到碗里，加上白糖、奶油，用热牛奶泡后食用。