肚包鸡、扣肉、酿豆腐、炸酥肉的做法，家常又好吃!
我们的国家历史悠久的，传承千年，在一年365日中，各地的传统习俗数不胜数，很多地方习俗流传至今，仍被老百姓所传承。这些老传统老习俗，很多都淹没在了历史的长河中，能在老百姓中流传至今的习俗，都是有着美好寓意和祈盼的，我们要学会了解老传统，尊重老传统！
有幸来到了南方朋友家，正赶上本地的“祖公节”，在当地人看来，农历的九月初四，源自祖公下山造福于民的美丽神话。为了纪念这一天，当地老百姓就将农历九月初四定为了“祖公节”。这一天还是少数民族的“牛节”，感恩牛对于土地的贡献，其实我们很多的老传统都有着很美好的意义。今天就是农历九月初四，有钱没钱记得“吃4样，做1事”大吉大利寓意好，了解老传统！
一：肚包鸡
【肚包鸡的做法】食材：猪肚1个，散养鸡半只，小葱，胡椒粉，姜，花椒，八角，盐，枸杞子少许。
1，散养鸡和猪肚处理去油洗净备用，鸡剁小块氽水，猪肚煮五成熟，鸡块装入猪肚后封口，放入锅里加入花椒，八角煮至5成熟捞出，把猪肚切块。
2，另起锅，锅里加清水，把煮好的鸡块、猪肚块、葱、姜倒进锅里去，撒一些胡椒粉，大火烧开，小火继续炖20分钟，美味的肚包鸡就可以出锅了。
二：梅菜扣肉
【梅菜扣肉的做法】食材：五花肉适量，梅干菜适量，葱丝，姜丝，酱油适量，白糖少许，盐少许，花生油适量。
1，把五花肉放入锅里加入料酒和葱姜煮开，大约煮10分钟捞出，用厨房纸巾吸干表面的水分，表面用牙签扎出小孔，抹上酱油。
2，锅里放入少许花生油，把煮好的五花肉放入肉皮朝下，煎至肉皮成金黄色，表面发硬，迅速捞至冷水中浸泡一阵子，捞出成1厘米的厚片。
3，五花肉片放入生抽、盐、老抽、白糖拌匀腌制，梅干菜泡开炒一下，肉片铺到碗底，上面盖上梅干菜，蒸2个小时出锅倒扣即成。
三：酿豆腐
【酿豆腐的做法】食材：豆腐，肉馅，葱，姜，酱油，盐，茴香，淀粉，花生油。
1，豆腐切块焯水备用，肉馅加入葱姜末，酱油，盐拌匀，再加入切碎的茴香，加入花生油拌匀，豆腐拿刀把中间切口去掉中间部分，塞上肉馅。
2，砂锅里放入油，放入豆腐箱子小火煎约3分钟加入水，再加入大蒜、葱丝、生抽酱油，盐盖上盖子小火慢炖约10分钟，水淀粉勾芡出锅即成。
四：炸土猪肉
【炸土猪肉的做法】食材：土猪里脊肉适量，土豆淀粉适量，盐少许，花椒粉少许，葱段，姜片，花生油适量。
1，猪里脊肉切成条状，加入花椒粉，盐，葱丝，姜丝，生抽充分拌匀，淋上一些花生油锁住水分，腌制大约30分钟，土豆淀粉加入清水搅拌均匀倒入肉条中。
2，锅里放入适量的花生油，把肉条一条一条的放入，中小火炸制，炸制金黄捞出控油，全部炸制好以后，再把油烧热，复炸一次，捞出控油，直接上桌即成。
九月初四记得做1件事：
1，聚餐：在九月初四，很多地方都有全家聚会的习俗，就是远在外地往往会回到到家来过节。其实九月初四的最大的特色在于，聚会中增进的情感和对于传统习俗的一种传承！
峰儿话语：
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